Galletas de chocolate y mantequilla de cacahuete

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Estas ricas y suculentas galletas, hechas con una masa de chocolate negro, están surcadas de dulces vetas de mantequilla de cacahuete.

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Galletas de chocolate y mantequilla de cacahuete (RECETA)

Galletitas
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 15 min
Plato cookie
Cocina europea
Raciones 6 porciones
Calorías 410 kcal

Ingredientes
  

  • 250 g de mantequilla de cacahuete suave
  • 225 g de harina de trigo
  • 85 g de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 190 g de azucar granulado
  • 125 g de azúcar moreno de caña claro
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 625 g de chocolate negro troceado grueso

Elaboración paso a paso
 

  • Forre 2 placas con papel sulfurizado (para horno). Meta la mantequilla de cacahuete en el congelador durante 30 minutos. Tamice la harina junto con el cacao en polvo, el bicarbonato sódico y la sal. Bata la mantequilla junto con los azúcares hasta que la mezcla adquiera una consistencia ligera y esponjosa.
  • Añada los huevos batiendo bien entre uno y otro. Agregue la vainilla y bata hasta que se haya mezclado. Incorpore la preparación de harina sin dejar de remover. Agregue el chocolate y remueva bien. Vierta cucharadas de la mantequilla de cacahuete enfriada en la masa y remueva un poco para crear espirales de mantequilla de cacahuete en la masa de galleta de chocolate negro. Deje que la masa se enfrie en el frigorifico durante 30 minutos.
  • Precaliente el horno a 180C. Ponga pequeñas cantidades de masa, aproximadamente 1 1/2 cucharadas de masa cada vez, en las placas preparadas, separadas unos 2.5 cm unas de otras. Hornéelas en el horno precalentado durante unos 15 minutos, hasta que estén firmes. Retire las galletas y déjelas enfriar en las placas durante 5 minutos.
  • Puede trasladarlas a una rejilla para que se enfrien por completo o servirlas inmediatamente. Consérvelas en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días.

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