Galletas Rugelach

Galletas Rugelach receta

Estas pastas judías tradicionales se sirven en la fiesta de Janucá. Tenga cuidado de que la cocina no esté demasiado caliente cuando prepare la masa, de lo contrario será difícil de manipular.

Galletas Rugelach receta

Galletas Rugelach (RECETA)

Galletitas
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 18 min
Tiempo de cocción 14 min
Plato cookie
Cocina judia
Raciones 4 personas
Calorías 240 kcal

Ingredientes
  

  • 225 q de mantequilla
  • 225 g de queso crema
  • 300 g de harina de trigo
  • 150 q de azúcar extrafino
  • 75 g de pasas
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 50 g de almendras molidas

Elaboración paso a paso
 

  • Bata la mantequilla junto con el queso crema hasta que la mezcla adquiera una consistencia fina y homogénea. Vaya añadiendo poco a poco la harina, una pequeña cantidad cada vez, sin dejar de batir. Amase ligeramente hasta que se nava incorporado la harina. Deje que se enfríe en el frigorífico hasta que se asiente. Mientras la masa se entria, prepare el relleno. Mezcle 100 g del azúcar con las pasas, la canela y las almendras en un cuenco. Estire la mitad de la masa entre 2 láminas de film transparente algo enharinadas. Trabaje con rapidez, ya que la masa es dificil de manipular cuando se calienta. Amásela en forma de rectángulo y córtela en triángulos del tamaño de porciones de tarta, con los lados más largos que la base. Repita con la otra mitad de la masa.
  • Precaliente el horno a 180C. Extienda una pequeña cantidad de relleno sobre los triángulos de masa y enróllelos desde el lado más largo hacia la punta. Coloque los rollos rellenos en varias placas de horno con la punta hacia abajo. Espolvoréelos con el azúcar restante y hornéelos en el horno precalentado durante 15-18 minutos, hasta que se doren. Sirva las galletas rugelach calientes o frías Consérvelas en un recipiente hermético durante un máximo de 3-5 días.

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