Sándwiches de galletas de mantequilla

sandwiches de galletas de mantequilla receta

Deliciosas galletas de mantequilla con un relleno ligero y cremoso.

sandwiches de galletas de mantequilla receta

Sándwiches de galletas de mantequilla (RECETA)

Galletitas
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 15 min
Plato cookie
Cocina american
Raciones 8 porciones
Calorías 384 kcal

Ingredientes
  

  • 280 g de mantequilla
  • 125 g de azúcar granulado
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 huevo
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 280 g de harina de trigo
  • 100 g de azúcar de lustre tamizado
  • 3 cucharadas de queso crema
  • 4 cucharadas de mermelada de frambuesa
  • azúcar de lustre adicional para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Precaliente el horno a 180C. Bata la mantequilla (pero reserve 2 cucharadas para el relleno) junto con el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla de consistencia cremosa, pero no esponjosa. Agregue el huevo sin dejar de batir. Añada la sal junto con la harina y remueva hasta que la pasta sea fina y homogénea. Amase formando discos planos, envuélvalos y deje que se enfrien en el frigorífico durante 30 minutos o hasta que se asienten.
  • En una encimera enharinada, estire la masa hasta que tenga un grosor de 0.25 cm y córtela en discos. Colóquelos en una placa de horno antiadherente, separados 2.5 cm unos de otros. Hornéelos en el horno precalentado 12-15 minutos. Retire las galletas del horno y deje que se enfríen en una rejilla.
  • Bata la mantequilla restante con el azúcar de lustre hasta que la mezcla adquiera un color pálido. Incorpore el queso crema sin dejar de remover. Extienda la mermelada en el lado liso de la mitad de las galletas y el glaseado de queso crema en la otra mitad. Monte los sándwiches de galletas y espolvoréelos con azúcar de lustre. Consérvelos en un recipiente hermético un máximo de 5-7 días.

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